桔梗

紫中带蓝的桔梗花，清心爽目，

在百花中，别具一景，

被誉为“花中处士、不慕繁华”，

与红花相配，

有“出类拔萃”之感。

·本草纲目·

桔梗花的根为著名中药，

可医治伤风、咳嗽、祛痰和助消化，

嫩根可供食用，可为药食并用。

李时珍《本草纲目》中释其名曰：

此草之根结实而梗直故名桔梗。

桔梗的嫩叶及根可以食用，

含有维生素、桔梗酸等

多种对人体有益的营养成分，

所以人们常在春夏采食其嫩叶，

秋季采食其鲜根。

桔梗的嫩叶及根可以食用，

含有维生素、桔梗酸等

多种对人体有益的营养成分，

所以人们常在春夏采食其嫩叶，

秋季采食其鲜根。

桔梗花一直以来都是朝鲜族的特色菜，

他们常将其作野菜食用，

它的嫩茎叶和根均可供蔬食。

而在朝鲜半岛及我国延边地区，

桔梗是非常著名的泡菜食材，

我国东北地区还将其称作“狗宝”咸菜。

·注意·

桔梗也有食用禁忌，

对于有气机上逆、

呕吐、呛咳、眩晕、

阴虚火旺、咯血等症之人不宜服用，

而胃及十二指肠溃疡者也需慎服，

用量过大容易出现恶心呕吐症状。

桔梗冬瓜汤

材料：桔梗9克，冬瓜克，杏仁10克，甘草6克，植物油、盐、蒜末、葱花、酱油、鸡精各适量。

做法：将冬瓜洗净、切块。锅中放油烧热后，放入冬瓜煸炒，加入适量清水，放下杏仁、桔梗、甘草一并煎煮，至熟后，以盐、蒜末等调料调味即成。

食用此汤，可化痰利咽，适用于慢性咽炎、咽痒不适、干咳等病症。

银耳桔梗苗

材料：银耳(干)50克、桔梗克、大葱5克、姜5克、盐2克、味精1克、植物油15克。

做法：取用桔梗嫩苗，去杂洗净。银耳用水泡发洗净。炒锅烧热放油，待油热后放入葱、姜末煸香，再投入全部主料和调料，急速翻炒，断生入味即可食用。

此法适用于外感咳嗽、咽喉肿痛、肺痛胸满胁痛等病症，效果佳。

作者介绍

作者：袁小洁

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